2018年新书:抗氧化剂和皮肤 《Antioxidants and the Skin》

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CRC Press 

Published August 20, 2018 

Reference - 206 Pages - 149 Color Illustrations 

ISBN 9781138633568 - CAT# K32113

 

 

Summary

This highly illustrated book brings together many concepts related to skin care and antioxidant usage in one convenient text. The second edition now contains the latest antioxidants being marketed, and an analysis of risks and benefits associated. 

总结

抗氧化是皮肤抗衰老的重要途径,从一定成功度上说,抗氧化==抗衰老,目前还没有专门从抗氧化的角度上,谈论皮肤保养方面的书籍,该书籍中、明确了阐述了相关机理和原料成分的应用。

本书汇集了许多有关皮肤护理和抗氧化剂方面的技术信息,包含了市场上最新的抗氧化剂,并分析了相关的风险和优点。内容包括,维生素C,E,谷胱甘肽、白藜芦醇、阿魏酸等多种抗氧化剂,以及在皮肤中的应用。

 

 

 

 

Table of Contents

                   

目录表                     

Preface

序言

Acknowledgments

致谢

1. Structure and function of skin

皮肤结构与功能

2. Free radicals in biology

 生物学中的自由基

3. The skin’s endogenous antioxidant network

   皮肤的内源性抗氧化网络

4. Effects of solar radiation, air pollution, and artificial blue light on the skin

  太阳辐射、空气污染和人工蓝光对皮肤的影响

5. Lipid peroxidation and its measurement

 脂质过氧化及其测定

6. Antioxidant assays

  抗氧化试验

7. Electron spin resonance of skin

  皮肤的电子自旋共振

8. Treatment of skin with antioxidants

  抗氧化剂治疗皮肤

9. Antioxidant properties and application information

  抗氧化特性与应用信息

Appendix 1: Glossary of terms

附录1:术语汇编

Appendix 2: Biologically important molecules and mechanisms

附录2:生物学上重要的分子和机制

Appendix 3: Cellular signaling in skin

附录3:皮肤细胞信号转导

Appendix 4: Thermodynamic and kinetic factors that contribute to antioxidant behavior

附录4:有助于抗氧化行为的热力学和动力学因素

Index

索引

已有许多因素被证实与衰老有关,其中内源性因素最大的是自由基,外源性衰老最大的因素在于紫外线。外部防护,内部抗抗氧化,是当前可行且有效的抗衰策略。

大家或许经常在各种场合看到下面这些词句经常放在一起:

   ★对抗自由基

   ★清除自由基

 
 ★抗氧化、抗衰老

究竟什么是自由基,为什么与抗氧化、抗衰老放在一起呢?它们之间有什么关联呢?

 

 

 

 

(一)关于衰老

人体,以及皮肤的衰老是一种自然进程,目前是无法逆转的(当然,一旦逆转也会导致严重的生态问题),衰老的因素有许多,基因层面的奥秘还有待解开,但已经确定了许多内生性因素、外源因素。

已有许多因素被证实与衰老有关,可分为内源因素和外源性因素,其中内源性因素最大的是自由基对身体的伤害,就皮肤而言,外源性衰老最大的因素在于紫外线,外源性老化又被称为“光老化”。

 

 

 

 

(二)自由基(Free Radicals)

那么,什么是自由基呢?自由基是一类非常活跃的活性分子基团(因为绝大部分含有自由的氧原子,所以通常又叫氧自由基。如果不特别说明,自由基就是指氧自由基),通常是人体代谢的产物,环境因素对身体的伤害也可增加自由基,如污染、紫外线和阳光。

*这些不稳定的含氧分子外面缺少一个电子,于是就从附近的细胞膜“偷取”一个电子(亦即“氧化”——冰寒注),这样就使细胞损伤(以及细胞的DNA损伤)。损伤后的细胞功能失常,导致健康不佳和活力下降。

 

 

 

*为防止自由基损伤,机体已经有内生性的抗氧化剂,如谷胱苷肽、辅酶Q10和SOD(超氧化物歧化酶,superoxide dismutase——译者注),以防止自由基入侵。如果自由基在“战斗”中胜出,发生两件事:

1)皮肤呈现出过早衰老的征兆,例如皱纹和下垂;

 

 

 

2)氧化应激状态。任何退行性疾病(即:以消瘦、损伤、流失、衰退为主要特征的疾病——译者注)背后,都可以发现氧化应激,例如心脏病、阿茨海默症、中风、癌症等——为避免这些情况的发生,你必须摄食含有丰富抗氧化剂的食物,作为内生性抗氧化剂的补充。氧自由基吸收力(ORAC,oxygen radical absorbance
capacity)评价能够比较不同抗氧化剂的保护能力。ORAC高的抗氧化食物对皮肤非常有好处,而且,当这些成分被配入防晒产品,并且在局部坚持使用,皮肤就会被保护得更好。如此,当你遵照抗炎、抗氧化原则进行饮食,皮肤将会健康、美丽、富有光泽。

自由基是目前被确定的、最重要的内源性衰老因素,因此,抗衰老在很大程度上,就是抗自由基、抗氧化,所以当你看到“清除自由基”、“对抗自由基”、“抗氧化”时,可以认为这些词的意思就是:抗衰老,防止皮肤(以及健康)被损害。目前有许多天然物质被确认有抗氧化作用,服用、涂抹,可以帮助清除自由基。

无论是在购买护肤品、保健品,还是在选择食物时,都建议尽可能多地选择具有抗氧化作用的,下面列出了常见的种类。列出的目的是让大家便于识别,而不是每天都必须要额外特别吃这些营养品,事实上许多抗氧化剂都同时存在于一种食物里。若是食物不能补足,则建议额外补充抗氧化的营养品。在挑选护肤品的时候,如果发现产品中有使用抗氧化的成分,多数可以加分。

常见抗氧化剂:

①维生素类:VC(抗坏血酸,以及其衍生物)、VE(生育酚, 生育三烯酚)、维生素B3、维生素A

其中VC含量最高的是针叶樱桃、野刺梨,日常水果中含量较高的是鲜枣、国产狝猴桃及各种绿叶蔬菜。绿叶蔬菜中也经常含有较多的类胡萝卜素(可补充VA)。

维生素E主要存在于种籽、坚果、 蛋黄中。以下是维生素E在不同食物中的含量:

自由基是目前被确定的、最重要的内源性衰老因素,因此,抗衰老在很大程度上,就是抗自由基、抗氧化,所以当你看到“清除自由基”、“对抗自由基”、“抗氧化”时,可以认为这些词的意思就是:抗衰老,防止皮肤(以及健康)被损害。目前有许多天然物质被确认有抗氧化作用,服用、涂抹,可以帮助清除自由基。

无论是在购买护肤品、保健品,还是在选择食物时,都建议尽可能多地选择具有抗氧化作用的,下面列出了常见的种类。列出的目的是让大家便于识别,而不是每天都必须要额外特别吃这些营养品,事实上许多抗氧化剂都同时存在于一种食物里。若是食物不能补足,则建议额外补充抗氧化的营养品。在挑选护肤品的时候,如果发现产品中有使用抗氧化的成分,多数可以加分。

常见抗氧化剂:

①维生素类:VC(抗坏血酸,以及其衍生物)、VE(生育酚, 生育三烯酚)、维生素B3、维生素A

其中VC含量最高的是针叶樱桃、野刺梨,日常水果中含量较高的是鲜枣、国产狝猴桃及各种绿叶蔬菜。绿叶蔬菜中也经常含有较多的类胡萝卜素(可补充VA)。

维生素E主要存在于种籽、坚果、 蛋黄中。以下是维生素E在不同食物中的含量:

维生素B族主要存在于蔬菜、全谷物食品及动物性食品中,因此饮食要均衡、全面。

维生素A主要存在于动物的肝脏中,如鱼肝油。考虑到动物肝脏的安全性在工业化养殖情况下让人担心(大家都懂的),因此可补充类胡萝卜素来转化成VA。

②多酚类 (白藜芦醇, 原花青素OPC、花青素、茶多酚、鞣花酸、姜黄、水飞蓟及许多植物提取物)。

其中白藜芦醇主要存在于花生皮、葡萄皮中。花青素类常见于葡萄籽、各种深色尤其是紫色蔬菜中。茶多酚主要存在于白茶、绿茶中。

③类胡萝卜素(番茄红素,胡萝卜素,叶黄素)

④硫辛酸

⑤水解胶原蛋白肽:主要存在于胶原蛋白饮料或保健食品,动物皮、腱和骨中;

⑥褪黑素(脑白金),其前体或者本身多存在于小米、核桃中;

⑦酶/辅酶类(超氧化物歧化酶SOD、辅酶Q10)

⑧谷胱甘肽

⑨尿酸

⑩不饱和脂肪酸类(如亚麻酸),多数坚果类含量很丰富。

在食物选择上,原则上是:鲜艳的、颜色深的多吃,这些食物通常含有丰富的类胡萝卜素、花青素,例如:紫甘蓝、紫茄子、紫薯、蓝莓、黑皮花生、黑豆、黑芝麻、黑米、桑椹、彩椒、西兰花等等。

 

 

 

(三)环境因素(Environmental Factors)致衰老及对抗

不良的环境因素通过直接损伤皮肤加速衰老,同时通过破坏正常的机体组织成分、增加体内代谢压力增加自由基。

比如紫外线,会加速胶原蛋白的降解,同时自由基增多,进一步攻击细胞。在所有的外源性老化因素中,紫外线是最大的元凶,因此防晒一直是抗衰老的头号任务。

细菌和病毒入侵、不良的生活习惯(熬夜、过劳等)等导致免疫力降低,导致健康状况不良、代谢不畅,同样会增加包括自由基在内的各种不良的代谢废物,伤害机体,会反馈到皮肤上,而良好的营养、健康护理、正常的生活习惯、愉快的心情是纠正这些问题的唯一途径。

抽烟会显著增加自由基,可明显促进皱纹形成,需要戒烟并推动全社会消灭二手烟。

通过内调、外部防护两方面的努力,减少和延续皱纹出现、改善肤质以及整体健康都成为非常现实的可能。

 

 

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